Escalopes végétales aux grains de riz

Ingrédients

• Pour 2 galettes
• 4 c. à s. bombées de riz déjà cuit
• 2 œufs
• 2 c. à s. de noisettes en poudre
• 1 échalote
• ciboulette, cerfeuil ou persil

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la poudre de noisettes, l’échalote hachée et les herbes ciselées.
2. Mélangez, salez et poivrez, incorporez le riz cuit.
3. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, dès qu’elle est chaude, formez deux galettes, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info